PASTIERA NAPOLETANA DOC

1 barattolo di grano per pastiera
1 bottiglietta di acqua fior d'arancio
80 gr di canditi misti o arancia candita
80 gr. di cedro
700 gr di ricotta
600 gr di zucchero
1 limone non trattato
100 gr di latte
30 gr di burro
5 uova intere + 2 tuorli
una bustina di vaniglia
1 pizzico di cannella

pasta frolla:
4 uova
600 gr farina
300 gr zucchero
300 gr burro ammorbidito

io generalmente preparo la psta frolla la sera prima e poi la lascio riposare in frigo nella parte più bassa fino al mattino.

cuocere il grano con la buccia grattugiata di un limone, 30 gr di burro e 100 di latte per 10 minuti mescolando di continuo finchè non diventa una crema ben amalgamata.
una volta raffreddato frullo metà del grano insieme con metà dei canditi.
mescolo bene la ricotta con lo zucchero, le uova, la vaniglia, la cannella, i fiori d'arancio e il resto dei canditi..
aggiungo il grano frullato raffreddato e l'altra metà mescolando bene affinchè nonc i siano grumi

stendo la pasta frolla con uno spessore di 1 cm e ne lascio da parte un pò per fare le strisce decorative

verso il composto ed inforno a 180 gradi per un'ora e mezza
dopo 1 ora tiro fuori la pastiera e ci metto le strisce e faccio cuocere per almeno un'altra mezz'ora.

grazie mimosa, a me la pastiera piace tantissimo...

eccola qua
la conoscete???

taniuccia mi aveva chiesto la ricetta tempo fa
ma me ne ero dimenticata
perdono tesorina!!!

io come da usanza napoletana la preparo venerdì santo....

davvero Libe?
ma lo sai che a me non piace moltissimo???
la faccio perchè a raf piace ma se fosse per me....farei a meno!

Io onestamente non l'ho mai assaggiata ma sembra davvero buona.
Non dietetica ma buona...daltronde quale dolce è privo di calorie?!

in effetti MOmy questa è una vera bomba calorica
ma non manca sulle tavole dei napoletani a pasqua...è una tradizione insieme al casatiello....che non è un dolce ma salato...
un'altra bomba calorica!

mimosa, hai mai assaggiato la cassata al forno? è simile, ma senza grano e canditi, è con la pastafrolla, la ricotta e i pezzetti di cioccolato..
io ne vado pazza, è il mio dolce preferito!!
anche la pastiera però si difende bene! Io amo tutto ciò che è ricotta!

parli di cassata siciliana??????
certo che l'ho assaggiata....diciamo che sono diverse e sai cosa le rende diverse??
il grano...che si usa solo per la pastiera e le dà un sapore inconfondibile

cmq booonnna pure la cassata!

mimosa ha scritto:

davvero Libe?
ma lo sai che a me non piace moltissimo???
la faccio perchè a raf piace ma se fosse per me....farei a meno!

sì mi piace ed anche parecchio...
qui a livorno c'è una pizzeria napoletana dove spesso andiamo e dove la fanno molto buona.
sai che io avevo dei parenti che stavano a napoli?
una sorella di mia nonna sposò un napoletano e a volte quando veniva ospite a casa dalla mia famiglia ci faceva questa pastiera....
lei era una "purista" non comprava il grano già pronto, forse nemmeno esisteva.... e vabè... altri tempi.

Non potete fare questo...

no, io non parlo di questa:


ma di questa:

non conosco questa cassata sabrina...ma dalla foto deve essere buona!