| il carpaccio | |
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Autore | Messaggio |
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Libecciata Admin
Numero di messaggi : 12566 Compleanno : 18.05.62 Età : 61 Località : Livorno Data d'iscrizione : 30.12.07
| Titolo: il carpaccio Ven 11 Lug 2008, 01:43 | |
| l'Harry's Bar è uno dei locali più à la page di Venezia. Bene stamattina a unomattina estate ho appreso le origini del carpaccio, secondo piatto a base di carne cruda.
tratto da cipriani.com
"Il carpaccio è il piatto più popolare servito all'Harry's Bar. II suo nome deriva da Vittore Carpaccio, il celebre pittore veneziano del rinascimento noto per il suo uso di brillanti rossi e bianchi. Mio padre creò questo piatto nel 1950, l'anno della grande mostra di Carpaccio a Venezia. Questo piatto venne ispirato dalla contessa Amalia Nani Mocenigo, una cliente abituale dell'Harry's Bar, alla quale il medico aveva proibito di mangiare carne cotta. Del Carpaccio ci sono mille e una versioni. E forse di più. Una per ogni ristorante del mondo. Il vero Carpaccio è quello inventato da mio padre e consiste in fettine sottilissime di manzo disposte su un piatto e decorate alla Kandinsky con una salsa che noi chiamiamo universale. Noi prepariamo il Carpaccio con il controfiletto di manzo, un taglio molto saporito, più del filetto e non congeliamo mai la carne prima di tagliarla. Si può chiedere al macellaio di tagliare la carne sottilissima con l'affettatrice, bisogna però poi usarla entro due ore. " | |
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Girasole Moderatrice
Numero di messaggi : 12515 Compleanno : 21.08.90 Età : 33 Località : BzTwn/BoTwn Data d'iscrizione : 01.01.08
| Titolo: Re: il carpaccio Ven 11 Lug 2008, 01:53 | |
| Io lo mangio spesso.. Però cotto! :lol: | |
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Libecciata Admin
Numero di messaggi : 12566 Compleanno : 18.05.62 Età : 61 Località : Livorno Data d'iscrizione : 30.12.07
| Titolo: Re: il carpaccio Ven 11 Lug 2008, 02:06 | |
| - Girasole ha scritto:
- Io lo mangio spesso..
Però cotto! :lol: ah anche io! infarinato e imparmigianato e cotto nella padellina con pochino di olio! però conosco tanta gente che lo mangia volentieri, specie in questo periodo, pare che sia una leggera delizia, adagiato su un letto di rucola (che a me non piace) e scaglie di parmigiano sopra + un giro di olio buono. Personalmente non amo nè carne nè pesce crudi. Quindi non sarei nemmeno una tipa da cenetta a base di sushi! | |
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Girasole Moderatrice
Numero di messaggi : 12515 Compleanno : 21.08.90 Età : 33 Località : BzTwn/BoTwn Data d'iscrizione : 01.01.08
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.::Lùthien::. grande donna
Numero di messaggi : 4686 Compleanno : 06.10.85 Età : 38 Località : Honolulu Data d'iscrizione : 01.01.08
| Titolo: Re: il carpaccio Ven 11 Lug 2008, 04:10 | |
| Io non mi fido proprio della carne cruda. | |
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*Ginevra* grande donna
Numero di messaggi : 7951 Compleanno : 23.02.90 Età : 34 Località : Prov. di Lucca Data d'iscrizione : 05.01.08
| Titolo: Re: il carpaccio Ven 11 Lug 2008, 05:06 | |
| Io lo mangio a volte..crudo..però non ne vado pazza! | |
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FolgoreElettra grande donna
Numero di messaggi : 1257 Data d'iscrizione : 31.12.07
| Titolo: Re: il carpaccio Ven 11 Lug 2008, 08:07 | |
| maglio il carpaccio di pesce spada! | |
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Psiche grande donna
Numero di messaggi : 1824 Compleanno : 20.04.88 Età : 36 Località : Ancona Data d'iscrizione : 30.12.07
| Titolo: Re: il carpaccio Dom 13 Lug 2008, 10:23 | |
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Girasole Moderatrice
Numero di messaggi : 12515 Compleanno : 21.08.90 Età : 33 Località : BzTwn/BoTwn Data d'iscrizione : 01.01.08
| Titolo: Re: il carpaccio Dom 13 Lug 2008, 23:29 | |
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