risottino zafferano e funghi

l'ho cucinato al mio lui la settimana scorsa, come sapete... buonissimo!!! ed era la prima volta che lo facevo....
di sicuro lo sapete già, si fa prima tostare il riso nel soffritto, poi si aggiunge brodo fino a coprire il riso e quando si asciuga se ne aggiunge sempre poco poco fin quando il riso non è cotto
a metà cottura ho aggiunto funghi e zafferano e alla fine ho dato un'energica mescolata aggiungendo del burro
è venuto straordinariamente cremoso
ho letto su internet che i trucchi per farlo venire buono , seguendo la ricetta, sono:

usare un buon riso, non il parboiled (io ho usato il carnaroli , ottimo)
mescolare poco poco all'inizio,giusto per girarlo, altrimenti impedisci all'amido di legarsi bene col riso e non viene cremoso, e mescolare di più man mano che il brodo si asciuga (chiaramente, sennò si attacca)

sono molto soddisfatta, è la prima volta che faccio un piatto un po' diverso !

Lauretta!! Continua così e poi svelaci i tuoi segretiiiiiiii!

Buono.....

buono buono
io adoro i risotti e li faccio spess
prova anche con la zucca a cubetti ed i funghi
non ti dico che bonta!!!!!