melanzane a barchetta

un'altra mia passione è la cucina,questa è una ricetta tipica campana le melanzane a barchetta.
allora lavare e tagliare le melanzana a metà,scavare nel centro togliendo la polpa creando una barchetta,la polpa tolta tagliarla a dadini.
friggere le melanzane sia esternamente che internamente,mettere le melanzane fritte su carta assobente e friggere la polpa
mettere su carta asorbente.
in una padella far cuocere i pomodori a pezzi con aglio,schiacciare i pomodori aggiungere i capperi lavati,la polpa di melanzane e per ultimo le olive nere snocciolate.
con il sughetto riempire le melanzane a barchetta e infornare per 10-15 minuti.
io aggiungo dei pezzetti di provola e un pò di prosciutto cotto.
vi posto una foto

che buono
comlpimenti Mariana

bboneeeeeeee

buoneeee!! questa ricetta non la conoscevo..

io una volta le ho fatte aggiungendo carne tritata..

grazie Mariana!! devono essere buonissime!!
anche Girasole (Valentina) è una bravissima cuoca!!!
sarete le due esperte del forum!!!